Rezept · Von Erin Clarke (Well Plated)

Gestürzte französische Zwiebeltarte

herzhaftTarteZwiebelBlätterteigVorspeise

Originalquelle

Zutaten

2 kleine bis mittelgrosse rote Zwiebeln
2 EL natives Olivenöl extra
4 EL Honig oder scharfer Honig (Hot Honey)
½ TL Meersalzflocken, plus etwas zum Garnieren
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
6–8 Zweige frischer Thymian, plus zusätzliche Blättchen zum Garnieren
3 oz (etwa 85 g) Gruyère, in dünnen Scheiben
1 Rolle bzw. 1 rechteckiges Blatt tiefgekühlter Blätterteig, nach Packungsangabe aufgetaut
1 grosses Ei, mit 1 TL Wasser verquirlt, zum Bestreichen
Balsamico-Glasur nach Belieben zum Garnieren

Den Ofen auf 400 °F (ungefähr 205 °C; die Urheberin nennt keine Ofenbetriebsart) vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
Die Zwiebeln schälen und quer in etwa ¼ Zoll (6 mm) dicke Scheiben schneiden. Die Ringe innerhalb jeder Scheibe möglichst zusammenlassen.
Auf dem Backpapier sechs gleichmässig verteilte Olivenöl-Flecken in zwei Reihen zu je drei anlegen. Honig darüberträufeln, mit der angegebenen Menge Salz und Pfeffer würzen und auf jeden Fleck einen kleinen Thymianzweig legen.
Auf jeden Fleck eine grosse Zwiebelscheibe setzen und die Zwischenräume mit kleineren Scheiben füllen, sodass ein möglichst dicht belegtes Rechteck entsteht.
Den Gruyère auf den Zwiebeln verteilen und ringsum mindestens 1 Zoll (2,5 cm) Rand frei lassen. Den Blätterteig etwas grösser als den Zwiebelbelag zu einem Rechteck auswallen, darüberlegen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Dünn mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen.
Auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und kräftig goldbraun ist. 5–10 Minuten ruhen lassen.
Ein grosses Brett auf das Blech legen und beides vorsichtig zusammen wenden. Das Backpapier abziehen. Nach Belieben mit Balsamico-Glasur, frischem Thymian und etwas Meersalz garnieren. In Stücke schneiden und servieren.

Vor dem Start

Der Short zeigt die Zubereitung der gestürzten Tarte, nennt aber Mengen und Backzeiten nicht im gesprochenen Text. Diese Angaben stammen aus dem verlinkten schriftlichen Rezept und der Videobeschreibung von Erin Clarke.
Die Urheberin nennt Honig oder scharfen Honig als Varianten. Im Video ist eine bernsteinfarbene Sauce aus einer Quetschflasche zu sehen; Marke und Schärfegrad lassen sich auf den geprüften Einzelbildern nicht sicher erkennen.
Die Tarte schmeckt warm oder bei Raumtemperatur. Laut Urheberin ist sie am Zubereitungstag am besten; Reste über Nacht im Kühlschrank lagern und bei 375 °F (ungefähr 190 °C) wieder erwärmen.
Illustratives KI-generiertes Bild: Es ist kein Foto der Tarte von Erin Clarke. Die Zwiebelringe und der aufgegangene Teigrand sind stilisiert; der Käse wirkt ausgeprägter als bei der fertigen Tarte der Urheberin. Das Quellvideo zeigt das tatsächliche Aussehen.

Erin Clarke (Well Plated), «Upside Down French Onion Tart» — YouTube-Short, Video, Transkript und Beschreibung geprüft am 2026-10-29.
Erin Clarke, «Onion Tart» bei Well Plated, schriftliche Zutaten, Zubereitung, Stückzahl und Aufbewahrungshinweise geprüft am 2026-10-29.
Illustration: lokal für diese Sammlung KI-generiert und vom Inhaber ausgewählt; kein Originalfoto von Well Plated.